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羞涩女承父业 唐叶儿粑扩规模每天卖七千个

作者: 百盈足球比分|来源: http://www.zskailang.com|栏目:百盈足球比分

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  “在以前,怀远三绝可能更多的是一种谋生手段,但对于现在的我来说则是一项事业。”“唐叶儿粑”的第三代传承人唐映雪已从父亲唐君展手中接班多年,店铺规模也从最初的一间铺面,变成了现在的新老店并存的14个铺面。

  “这都是大家的约定俗成。”唐映雪笑笑说,以前经常有人从成都专门开车来品尝和购买“怀远三绝”,但大家都不知道店主叫啥名字,只知道姓唐。久而久之,“唐叶儿粑”就这样叫开了。

  “因为大家都说,怀远三绝,叶儿粑更绝!不是我自夸,我们唐家的叶儿粑,最大的特点就是‘三不粘’不粘盘、不粘筷、不粘牙。”唐映雪说。

  当然,除了叶儿粑,三绝之二的冻糕和豆腐帘子在“唐叶儿粑”同样不能少。唐映雪笑称,“‘唐叶儿粑’其实就是怀远三绝专卖店”。

  1958年,怀远街上成立了一家集体小食店“东方小食店”,唐映雪的爷爷唐明泉是员工中的一位。

  后来,小食店由唐映雪的父亲唐君展继承,他进行改良、创新,逐渐形成了现在的“唐叶儿粑”。2009年,唐君展被授予四川省非物质文化遗产项目怀远三绝制作技艺的代表性传承人。

  “我原来是学医的,家里却让我回来卖叶儿粑。”唐映雪最开始接触家族生意,是在1992年。那时,她刚从成都卫校毕业。

  当时才21岁的唐映雪还是一个害羞的大姑娘,顾客稍微多问几句“怀远三绝”的典故,她都会红脸,更别说站在店门口吆喝生意了。

  可家里,唐映雪是大姐,下面还有一个读书的妹妹,一家人的生计都依靠一间仅16个平方米的小铺子。虽然有点不甘心,可最终唐映雪还是跟着父亲学手艺。

  进入新世纪,父亲唐君展将小店从老街迁到了新大街,门面扩大到4间100多个平方米,并增加了人手。

  2008年5月,唐映雪再次扩大了经营规模。“唐叶儿粑”新店在省道106川西旅游环线个平方米,是老店规模的3倍。”唐映雪说,现在她同时管理着两个店,现在每天仅叶儿粑就可以销售六七千个。

  不过,唐映雪认为,传统技艺应该有所创新,生命力才会更长久。比如,她就曾尝试着在传统的豆沙甜馅和肉馅的基础上,开发蔬菜馅儿等品种的叶儿粑。

  冻糕、叶儿粑、豆腐帘子,这三种发源于崇州怀远古镇的小吃,从最初的沿街叫卖到如今的驻店销售,不仅有了自己的注册商标,更是在2009年成为了珍贵的非物质文化遗产。它们,有一个统一的名字怀远三绝。

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