黄金满园鲜香鱼肉——即美味又喜庆的一道菜肴
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过年的餐桌上必不可少的是鱼,因为鱼喻意着年年有余。人们都希望来年能富裕、富足,财源不断。鱼的吃法可谓是各式各样,煎、炸、炖都是老吃法,咱今天就换个新的吃法,
这是我参照赛螃蟹的做法稍加改变,鱼肉中加入了醋和酱油,虽不是白色的啦,但味道却是相当不错,再加上咸蛋黄做围边,即漂亮,又美味,还增加了新的寓意--黄金满园鱼肉鲜香啊。节日餐桌上来上一盘即美味又喜庆哟。”
用料主料黄鱼2条咸蛋黄2个辅料油适量黄酒适量醋适量酱油适量蛋清2个大葱适量大蒜适量生姜适量黄金满园鲜香鱼肉的做法1.将黄鱼洗净,去内脏和鱼腮2.黄花鱼片开剔骨3.剔除鱼皮
4.用手指肚排着摸,拔去主刺,将处理好的鱼肉放入容器内5.加入黄酒,醋、酱油腌制半小时6.准备好二个蛋清7.将腌好的鱼肉放入蛋清里8.鱼肉抓匀9.准备好咸鸭蛋黄10.锅内放入少许油11.将咸蛋黄倒入
12.小火慢慢炒变色、变粉,盛出13.锅中放入适量的油14.将裹好蛋白的鱼肉倒入锅中15.滑炒至变色即可出锅16.鱼肉放入碟中,外面用咸蛋黄围边装饰。
黄金满园鲜香鱼肉烹饪技巧1、炒咸蛋黄的油稍多些,变粉即可。2、滑炒鱼肉时变色即好,不要炒过火。3、咸蛋黄有咸味,不必加盐 咸蛋黄里面是含有大量的盐,我们如果是在生活中摄入过多的盐,就是会容易引起心血管疾病,所以我们现在是非常的提倡低盐的饮食,
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